Makanan Vietnam Autentik di Bali
"Mệ Vui", yang berarti "Nenek Bahagia"
MEVUI, LEBIH DARI SEKADAR NAMA
“Ini adalah penghormatan untuk ibu tercinta saya, yang juga bernama Vui. Dari beliau, saya mewarisi resep-resep keluarga untuk makanan Vietnam otentik dan rasa hormat yang mendalam terhadap tradisi budaya kuliner Vietnam.” — Huyen Maria, Koki & Pemilik
Kisah Kami: Kelahiran Mevui Bali
Restoran Mevui Bali pertama kami membuka pintunya pada 11 November 2020, di puncak pandemi COVID-19 di Indonesia dan seluruh dunia. Setelah menandatangani kontrak sewa tepat sebelum penguncian diumumkan, kami dihadapkan pada pilihan yang menakutkan. Dengan hampir semua pemasok, pekerja, dan pasar ditutup, apakah kami harus memulai? Jalan Legian yang terkenal diliputi kegelapan. Tetangga-tetangga bersejarah yang ramai selama 25 tahun, seperti restoran Mamas di sebelah, telah tutup… Keheningan yang mencekam meliputi segalanya.
Mendorong diri melewati ketakutan kami terhadap virus, kekhawatiran finansial, dan ketidakpastian yang luar biasa, kami tetap buka dengan satu misi yang jelas: “Bahkan jika Mevui Legian beroperasi dengan kerugian, itu akan menopang keluarga staf kami, membantu para pemasok kami, dan membawa secercah cahaya dan kehidupan kembali ke Legian selama masa-masa kelam ini.” Kami menepati janji itu. Ajaibnya, pelanggan pertama kami menaruh kepercayaan pada kami. Restoran perlahan menjadi lebih ramai, dan kami memenuhi janji kami untuk membantu menerangi sebagian jalan Legian di masa-masa tergelapnya.
Hari ini, kami dipenuhi dengan rasa syukur setiap hari untuk pulau ini. Kami berterima kasih kepada Bali, kami berterima kasih kepada filosofi “Tri Hita Karana”—prinsip keharmonisan Bali yang telah menjadi panduan kami—dan kami berterima kasih kepada setiap pelanggan yang telah mendukung Mevui sejak hari-hari pertama yang penuh tantangan itu.
MENGAPA BALI?
Menemukan Rasa Rumah di Jantung Bali
“Kisah cinta saya dengan Bali dimulai saat saya melakukan perjalanan bersama suami saya pada tahun 2018. Mungkin terdengar klise, tetapi saya langsung terpikat oleh semangat murah hati pulau ini dan kehangatan tulus dari masyarakatnya. Budaya, komunitas, ritual persembahyangan yang semarak—semuanya terasa seperti pulang ke rumah. Dan seluruh keluarga kami pindah ke Bali 6 bulan kemudian.”
“Namun bagi saya, keajaiban yang sesungguhnya terjadi di pasar-pasar lokal. Sebagai seorang koki, saya sangat senang menemukan begitu banyak rempah-rempah dan bahan-bahan yang mengingatkan saya pada Vietnam, namun dengan kesegaran yang unik khas Bali. Sambil memegang seikat rempah-rempah segar, saya tidak hanya melihat bahan mentah; saya melihat jiwa dari semangkuk sup mi yang sempurna. Saya membayangkan menciptakan pho terbaik di Bali, dengan kuah yang begitu jernih dan harum yang hanya bisa dibuat dengan bahan-bahan dari tanah yang diberkati ini.”
“Perasaan itu semakin kuat ketika saya menemukan toko roti lokal. Rotinya luar biasa, dan saya langsung tahu itu adalah wadah yang sempurna untuk banh mi gaya Saigon yang otentik di Bali. Pada saat itulah saya menyadari impian saya: membangun tempat di mana seseorang yang mencari ‘makanan Vietnam otentik di dekat saya’, ‘Pho terbaik di Bali’, atau ‘Banh Mi Bali’, tidak hanya akan menemukan makanan, tetapi juga kisah tentang dua budaya yang bertemu dalam satu piring. Saat itulah ide untuk Mevui Bali lahir.”
Rahasia di Balik Dapur Mevui?
Anda mungkin bertanya-tanya apa rahasia kami. Sejujurnya, kami tidak bergantung pada filosofi yang rumit atau penjelasan yang mencolok untuk kesuksesan kami. Bagi keluarga Mevui, semuanya bermuara pada beberapa prinsip sederhana dan jujur. Ini dimulai dengan pemahaman mendalam tentang akar makanan kami dan pengalaman untuk menyeimbangkan setiap rasa dengan sempurna. Hal ini dikombinasikan dengan kerja keras yang berdedikasi, kerja tim yang luar biasa, dan rasa hormat yang mendalam kepada setiap pelanggan yang datang. Misi kami adalah menyatukan nilai-nilai ini di setiap piring, menciptakan makanan Vietnam otentik yang menawarkan kualitas terbaik dengan harga yang adil dan wajar. Kami percaya setiap orang berhak merasakan cita rasa sejati dan menghangatkan dari masakan tradisional Vietnam.
History
2011
Landed our first project of the year.
2017
3 simultaneous projects while finishing up final year at university…
2022
Closed 2 massive projects with a $20 million funded start-up in London
2025
ViDesigns is officially a limited company!! We’re legit now!
Perjalanan Kami
Dari Anggur Pilihan ke Cita Rasa
Vietnam yang Autentik
2011
Kisah kami tidak dimulai di dapur, melainkan di sebuah toko anggur. Pada tahun 2011, perjalanan kuliner saya dimulai dengan ‘Cái Thùng Gỗ,’ sebuah butik anggur yang saya buka di jantung kota Saigon, yang masih beroperasi hingga saat ini. Melalui anggur, saya belajar prinsip-prinsip rasa yang paling penting: keseimbangan dan kehalusan. Pelajaran-pelajaran ini kemudian menjadi fondasi bagi semua yang saya lakukan selanjutnya.
2015
Pada tahun 2013, di bawah bimbingan Chef hebat Sakal Phoung—yang sekarang menjabat sebagai Presiden Escoffier Vietnam—saya membuka restoran anggur pertama saya. Keberhasilan dengan masakan Eropa memang memuaskan, tetapi ada panggilan yang lebih dalam yang tetap ada: keinginan untuk menguasai masakan tradisional Vietnam dari masa kecil saya. Saya membawa serta kenangan resep Hue dari ibu saya dan mencari kebijaksanaan dari para seniman kuliner terampil dari Hoi An.
Semangat inilah yang melahirkan Mevui pertama di Saigon pada tahun 2015. Pada tahun 2019, Mevui telah berkembang menjadi jaringan lima restoran yang dicintai. Pada tahun yang sama, perjalanan keluarga kami membawa kami ke pesisir Bali.
November 2020
Di tengah pandemi COVID-19, di tengah ketidakpastian global, kami membuka restoran pertama kami, Mevui Vietnam Kitchen, di Legian – Bali pada November 2020. Ini adalah sebuah langkah penuh keyakinan, yang didorong oleh misi kami untuk berbagi cita rasa rumah yang menghangatkan.
Per Hari Ini
Saat ini, kami merasa rendah hati bisa melayani Anda dari sembilan lokasi Mẹ Vui di seluruh pulau yang indah ini—dari Legian, Renon, dan Canggu hingga Sanur, Ubud, Kuta, Lovina, Nusa Penida, dan Nusa Lembongan. Dengan dua restoran lagi yang akan segera dibuka di Denpasar dan Komodo, komitmen kami tetap lebih kuat dari sebelumnya: untuk membawa yang terbaik dari Vietnam ke meja Anda, satu hidangan lezat pada satu waktu.
Staf Mệ Vui
Staf di restoran Mệ Vui Vietnam sangat bersemangat, ramah, dan sangat profesional. Dengan senyum cerah, mereka menyambut tamu dengan hangat, selalu siap membantu dan memberikan pengalaman bersantap yang luar biasa. Dedikasi dan layanan mereka yang efisien menciptakan suasana yang nyaman, memastikan setiap detail mencerminkan perhatian dan profesionalisme.